迷人酒吧 The Dispensary 進駐大館 創意雞尾酒糅合中西文化與歷史故事

Aqua Restaurant Group 在「大館」頂層開設的三個全新餐飲場地之一， The Dispensary 前身為警員食堂， 兩邊分別是英式和中菜的姊妹餐館 Statement 和 The Chinese Library。 「大館」由中區警署建築群活化而成，洋溢殖民地色彩，別具魅力。

The Dispensary 環境別具情調，為賓客供應琳瑯滿目的葡萄酒、烈酒和匠心調製的雞尾酒，在 Statement 和 The Chinese Library 的酒單以外提供更多選擇。酒吧與兩間餐廳融匯香港的中西文化歷史，同時亦將與 大樓有關的獨特故事融入飲品設計之中。餐廳經理及首席調酒師 Isabella Vannoni 巧妙糅合現代英式材料 和傳統中草藥材，調配出一系列特色雞尾酒。

The Dispensary - British Collection - 19

The Dispensary - British Collection - Th

英式主題特飲系列包括「The Crown」，這款獨特飲品的靈感來自一篇描述英女王喜愛甘筍汁的報道，用 料包括龍舌蘭氈酒、金巴利苦酒、檸檬汁、大黃汁、甘筍汁和帶香味的 Peychaud’s 苦酒，清新提神。

此外，「1997 Punch」回顧香港作爲英國殖民地的最後時光，由 Johnnie Walker Black Label 威士忌、熱情 果、栗子糖漿、檸檬汁、蛋白和梳打水輕搖調配而成。飲品盛於以銅框作爲支架的長杯之中，充滿清新 果香，容易入口。

「Brave Burlingham」則是一款以傳奇警官 Burlingham 為名的飲品。據説在 1915 年，一頭老虎在香港新 界襲擊 Burlingham 其中兩名同僚和當地村民，對峙一番後他開槍將老虎射殺，為戲劇性的事件畫上句號， The Dispensary 的牆上亦掛有紀念此事的巨型牌匾。這杯飲品的特色是於 Plantation 3 Stars 白冧酒中加入 竹炭，使酒液變黑，令人驚豔;再混入 Luxardo Maraschino 黑櫻桃利口酒、杏仁糖漿、西柚汁和新鮮青檸 汁，配合手鑿冰塊和玫瑰乾花糖碎，為賓客帶來耳目一新的清爽甜美享受。

The Dispensary - British Collection - Br

The Dispensary - Chinese Collection - Ma

「Vet’s Antidote」以暱稱為 The Vet 的著名警察醫生命名，這款暖胃特飲適合餐後飲用，味道強烈，以 Bulleit 波本威士忌、Mancino Rosso 和苦艾酒調配而成，杯裡帶有食用金粉和杯邊夾著一片薄荷朱古力。

中式主題特飲方面，「Mango Tree」的靈感來自在舊中區警署屹立至今 60 年的芒果老樹。據說芒果樹結 出愈多果實，代表當年愈多警察獲得晉升，愈多案件被偵破。「Mango Tree」受 Bellini 氣泡酒啓發，以 Kamm & Sons、芒果蓉和杏仁糖漿調配而成，表層加上 Prosecco 氣泡酒，並以鏡子托底，旁邊放有擱在貓 型陶瓷筷子架上的攪拌銅棒。飲品飲用時需要先拌勻，以便細味每種材料的獨特味道。

The Dispensary 的室內裝潢由本地知名設計公司 AB Concept 操刀主理，風格典雅而不失現代感。桌子以英 式傳統銅盤作檯面，四周擺放矮身絲絨扶手椅，締造舒適私密的空間。另外，場內特設華麗酒架以模仿 古老軍械庫，而金色燈光完美配合藍色牆身，令人聯想起昔日的警察制服。

餐廳牆身掛有兩個特別設計的鏡面盾牌，介紹大樓的歷史故事。第一個是兇猛華南虎的故事，另一個是 介紹舊警員食堂。傳聞中食堂設有休班酒吧，正正是 The Dispensary 的所在位置，而目前的黑白地磚設計 據説亦與食堂當年的地板如出一轍。

三個餐飲場地位處建於 1915 年的前警察總部大樓頂層，佔據全層 15,000 平方呎的偌大空間。作爲三個 全新地標餐廳之一，The Dispensary 擔當連接中西美食的橋樑，與 Aqua 餐廳集團旗下的現代英倫餐廳 Statement 和 The Chinese Library 攜手呈現香港的多元文化歷史。The Chinese Library 致力呈獻全港最受喜 愛的中式美饌。多年來，香港吸引來自五湖四海的人士聚居，令本港飲食文化變得多姿多彩，亦令整個 城市充滿活力，生機處處。

The Dispensary

中環荷裡活道 10 號中區警署總部大樓「大館」